Régime alimentaire pour enfants et adolescents en surpoids

1. Lait et produits laitiers

Ils sont essentiels dans une alimentation saine pour les enfants et fournissent des nutriments importants tels qu'une haute qualité protéine et calcium pour la croissance et Construction osseuse.

Les enfants et les adolescents, ainsi que les adultes, mangent actuellement trop de matières grasses, notamment sous forme d'acides gras saturés. Par conséquent, le lait et les produits laitiers faibles en gras devraient être préférés. Vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé au lieu du lait entier habituel 1,5% de matières grasses être utilisé. Le yogourt et le lait caillé sont des variantes faibles en gras (1,5% de matières grasses), Fromage blanc et fromage à la crème au niveau maigre ou maximum 20% de matière grasse. Le lait écrémé ne convient pas pour nourrir les enfants (0,3% de matières grasses) et ces produits laitiers (yogourt ou fromage cottage avec 0,3% de matières grasses Ou moins). Ils contiennent trop peu de vitamines liposolubles A et D.

La teneur en matière grasse du fromage est généralement indiquée sur l'emballage sous forme de matière grasse sur matière sèche (matière grasse sur matière sèche). Le fromage en tranches a une teneur en matières grasses de 30% à un maximum de 45% pour préférer, choisissez les variétés faibles en gras pour le fromage à la crème.

Lors du chauffage et de l'écrémage des produits laitiers, une certaine proportion de vitamines liposolubles est perdue, mais la teneur en calcium n'est pas modifiée.

Du Teneur en calcium est significativement plus élevée pour le fromage que pour le lait, le yaourt et le lait caillé. Même 30 g de fromage à pâte demi-dure fournissent autant de calcium que 200 ml de lait.

Il y a des enfants qui n'aiment pas le lait. Une alternative serait le yogourt, le lait aigre, le babeurre ou une boisson mélangée à base de lait et de fruits frais ou de cacao.

Vous pouvez également «cacher» le lait dans des sauces, des soupes, de la purée de pommes de terre ou des crêpes.

Les yaourts aux fruits préparés et similaires provenant des étagères réfrigérées et les produits laitiers spéciaux pour enfants en contiennent généralement trop sucre et graisse mais presque pas de fruits frais. Si vous vous préparez vous-même, le yaourt faible en gras et les fruits frais deviennent un aliment beaucoup plus précieux. Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez également mélanger des produits laitiers pré-achetés avec du yaourt naturel faible en gras. Cela vous aide également à vous habituer à un goût moins sucré.

2. Viande et produits carnés

2. Viande et produits carnés

La viande fournit des protéines de haute qualité, du zinc, de la niacine et du fer. Le fer de la viande peut être utilisé par le corps, mais cela ne signifie pas que les enfants doivent manger de la viande tous les jours. Deux à trois portions par semaine suffisent. Les produits à grains entiers contiennent du fer et, en combinaison avec la vitamine C, il est également mieux absorbé. Du pain de grains entiers et des lamelles de paprika ou un verre de jus d'orange assurent également un apport suffisant en fer.

Lors du choix de la viande, vous devez faire attention à une faible teneur en matières grasses et à une variété.Par exemple, le bœuf est riche en zinc, tandis que le porc est riche en vitamine B1.

L'origine de la viande doit également être d'une grande importance dans la sélection. Il est préférable de préférer la viande provenant d'un élevage adapté à l'espèce. La viande d'animaux torturés provenant des «usines de viande» n'a pas sa place dans une alimentation saine.

Il est difficile d'évaluer la teneur en matières grasses des produits à base de saucisses.

Moins de 10% de matières grasses contiennent par exemple: charcuterie Aspic, poitrines de dinde et de poulet, corned beef, rosbif, jambon cuit (sans croûte grasse), jambon de saumon.

10 à 20% La graisse est contenue dans la saucisse de volaille, le jambon à la bière, le porc fumé, la saucisse de chasse.

20 à 30% de matières grasses dans bratwurst, saucisse échaudée et saucisse de foie.

30 à 40% de matières grasses dans les saucisses permanentes telles que le salami et la cervelatwurst et dans les saucisses à tartiner.

Les variétés faibles en gras doivent être préférées et si la saucisse est grasse, réduisez la quantité et omettez la pâte à tartiner ci-dessous.

Régime végétarien pour les enfants est possible. Cependant, le lait et les produits laitiers ne devraient certainement pas manquer. De même, les produits à grains entiers riches en fer (par exemple la farine d'avoine) et les légumes riches en fer (fenouil, pois, haricots) et les fruits (en particulier les fruits rouges) doivent être planifiés. Il est préférable de le combiner avec de la vitamine C (crudités, fruits frais, jus d'orange) pour améliorer l'évaluation du fer.

Régime végétalien

Régime végétaliens qui interdisent le lait et les œufs en plus de la viande ne conviennent absolument pas aux enfants et peuvent entraîner de graves problèmes de santé.

En savoir plus sur le sujet ci-dessous: Régime végétalien pour enfants - nocif ou sans danger?

3 oeufs

Ils sont riches en vitamines, minéraux et protéines. Mais contiennent également beaucoup de cholestérol. Deux à trois œufs par semaine sont recommandés, y compris ceux cachés (dans les crêpes, les gâteaux, etc.). Les œufs en cage doivent être laissés de côté.

4. Poisson

Le poisson offre une haute qualité protéine et l'oligo-élément iode. Poisson d'eau froide riche en graisses comme Hareng, maquereau et Saumon contenir Les acides gras omega-3 qui ont un effet bénéfique pour la santé. Un repas de poisson par semaine est donc recommandé.

Les enfants n'aiment souvent pas manger du poisson, et lorsqu'ils le font, ils le font sous forme de bâtonnets de poisson. Mieux vaut les doigts de poisson que pas de poisson du tout! Mais il est important de faire attention à la qualité et de ne pas cuire les baguettes dans la casserole
(la panure absorbe beaucoup de graisse). Il est préférable de le préparer au four.

5. Graisses et huiles

Les graisses à tartiner et les graisses de cuisson sont des graisses visibles qui doivent toujours être utilisées avec parcimonie. On trouve des graisses cachées dans les saucisses, le lait et les produits laitiers, la crème de nougat aux noix et dans les collations, les gâteaux, les bonbons, les amuse-gueules et les plats cuisinés. Faites toujours attention à la teneur en matières grasses de ces produits ou limitez votre consommation en conséquence.

Légume Les graisses et les huiles sont généralement préférables. Ils sont riches en acides gras insaturés. Certains peuvent, comme le Les vitamines, ne sont pas produits par l'organisme lui-même et nous dépendons de l'apport quotidien. Les acides gras monoinsaturés se trouvent dans l'huile d'olive, l'huile de colza, les huiles de noix et les noix elles-mêmes.Les acides gras polyinsaturés se trouvent principalement dans l'huile de tournesol, l'huile de maïs et l'huile de carthame. L'huile de colza est particulièrement bénéfique car elle a un rapport équilibré de différents acides gras.

Il est recommandé que l'apport quotidien se compose d'un tiers de graisses saturées, d'un tiers de monoinsaturés et d'un tiers de graisses polyinsaturées.

Il est préférable d'utiliser des huiles différentes. Ne chauffez jamais des huiles pressées à froid et extraites doucement! Cela peut produire des substances nocives. Ces huiles conviennent bien aux crudités et aux salades. L'huile de haute qualité doit être mise en bouteille dans des bouteilles sombres et conservée au réfrigérateur.

L'apport de graisses durcies chimiquement doit être évité. Reconnaissable sur la liste des ingrédients sous le nom d'huiles végétales partiellement durcies. On les trouve souvent dans les plats cuisinés, les soupes, les vinaigrettes, les sauces à cocktails, les produits de boulangerie et contiennent des acides gras trans. Ces acides gras ne conviennent pas à une alimentation saine. Ces gras trans ont récemment été réduits dans les margarines. Les huiles végétales naturelles ne contiennent pas ces acides gras.

Fondamentalement, les graisses doivent être utilisées avec parcimonie. La margarine (sans graisses hydrogénées) ou le beurre peuvent être utilisés comme tartinade. Faites toujours les deux avec parcimonie et vérifiez si vous pouvez l'omettre complètement de temps en temps.

Utilisez de préférence des huiles végétales. L'huile de colza est recommandée car elle peut être utilisée de nombreuses façons, notamment pour la cuisine et la pâtisserie.

6. Épices

En général, les plats pour enfants ne doivent être qu'un peu salés. La consommation de sel en République fédérale est de 12g par jour et par personne et est beaucoup trop élevée. La moitié de ce montant devrait être visée. Les herbes fraîches et autres épices valent mieux que beaucoup de sel. Les mélanges d'épices contiennent généralement également du sel et des additifs tels que des colorants, des exhausteurs de goût ou des graisses hydrogénées.

Utilisez toujours du sel iodé pour un apport optimal en iode.

7. Bonbons

D'un point de vue nutritionnel, ils sont superflus, mais en pratique, il est impossible d'imaginer la nutrition des enfants sans eux. Ils contiennent beaucoup d'énergie (haute densité d'énergie) et pratiquement pas de nutriments importants (faible densité nutritive) et fournissent des calories dites vides.

Les bonbons sont l'un des aliments tolérés et ne doivent être consommés que de temps en temps en petites quantités. Une interdiction totale serait cependant une erreur.

Le sucre doit être utilisé avec parcimonie dans la maison (comme une épice). Le goût change et se contente bientôt de moins sucré. Avec les recettes de gâteaux courantes, vous pouvez généralement omettre une partie de la quantité de sucre spécifiée sans affecter le goût.

Théoriquement seulement devrait 10% l'apport calorique quotidien sous forme de sucre. Les enfants âgés de 4 à 6 ans ont un besoin énergétique moyen de 1450 kcal par jour et peuvent manger un maximum de 150 kcal par jour sous forme de bonbons et de sucre. Cela correspond par exemple à par jour:

1 boule de glace (50g) + 2 cuillères à café de confiture ou

20 bâtonnets de bretzel (30g) + 1 cuillère à café rase de crème de nougat aux noix (10g) ou

30 g de chocolat ou 1 petit morceau de gâteau marbré.

Il est préférable que les enfants mangent des sucreries une seule fois par jour, toujours à la même heure et jamais juste avant un repas. Évitez les tentations et fixez peut-être une ration hebdomadaire que l'enfant pourra se partager.

D'autres édulcorants comme le sucre de canne ou la cassonade n'ont aucun avantage. Le miel est un aliment naturel. Les jus de fruits contiennent encore une petite quantité de vitamines. Mais ces édulcorants doivent également être utilisés avec parcimonie.

Les édulcorants sont des substances chimiques et totalement exemptes d'énergie. Ils n'ont donc aucun effet négatif sur les dents des enfants et, s'ils sont consommés en petites quantités, aucun inconvénient pour la santé n'est à prévoir. Cependant, les édulcorants ne devraient être utilisés dans l'alimentation des enfants que dans des cas exceptionnels, voire pas du tout. Ils les encouragent à s'habituer au goût sucré et les enfants n'apprennent pas à percevoir les aliments même légèrement sucrés comme agréables.