Régime végétalien
Définition - Qu'est-ce qu'un régime végétalien?
Un régime végétalien se caractérise par le fait que les gens ne consomment aucun produit animal. Contrairement au végétarisme, dans lequel aucune viande n'est consommée, les végétaliens se passent également d'autres aliments d'origine animale. Cela comprenait, par exemple, les produits laitiers ainsi que les œufs ou les aliments contenant de la gélatine. Au lieu de cela, les végétaliens ne mangent qu'un régime à base de plantes. Il existe aujourd'hui de nombreux substituts aux produits d'origine animale. Cela comprenait, par exemple, des saucisses végétariennes ou végétaliennes, ainsi que du fromage végétalien. Du yaourt et du lait à base de plantes sont également disponibles.
Avantages du régime végétalien
Les plus grands avantages du régime végétalien sont principalement vus dans les aspects écologiques du régime. La consommation de viande est nettement plus nocive pour l'environnement qu'un régime sans viande. En outre, le traitement des animaux dans la production de masse d'aliments pour animaux joue un rôle important pour beaucoup. La plupart des végétaliens adhèrent à leur régime strict sans animaux, également en raison du bien-être animal. En n'utilisant pas de produits d'origine animale, la consommation d'aliments sains augmente généralement énormément. Le régime végétalien est à base de plantes et donc particulièrement riche en fibres et en vitamines importantes. En revanche, aucune graisse animale, associée à de nombreuses maladies telles que les maladies cardiovasculaires, divers types de cancer et les maladies métaboliques (par exemple, diabète sucré = diabète), n'est consommée. Les sources de graisses dans le régime végétalien sont également basées sur les aliments à base de plantes; ceux-ci contiennent généralement une plus grande proportion d'acides gras insaturés sains et ont l'effet inverse de celui des aliments pour animaux, principalement saturés. Un avantage généralement associé à un régime végétalien est la préoccupation consciente de la nourriture et des repas eux-mêmes. Cela conduit également généralement à une alimentation plus saine. De plus, les effets positifs d'une consommation alimentaire consciente ont été prouvés.
En savoir plus sur le sujet ici: Alimentation équilibrée
Les inconvénients du régime végétalien
Le régime végétalien présente de nombreux aspects positifs en termes de santé, mais il présente également certains inconvénients. Les humains dépendent donc d'une alimentation équilibrée, qui devrait comprendre entre 50 et 60% de glucides, 25% de graisses et 20% de protéines. Le moyen le plus simple d'obtenir cette composition est de consommer à la fois des aliments d'origine végétale et animale. En revanche, ceux qui se passent complètement de produits animaux doivent sélectionner soigneusement leurs aliments d'origine végétale afin de consommer les nutriments nécessaires. Une attention particulière doit être portée à une quantité suffisante de protéines dans un régime végétalien. Cela prend généralement beaucoup de temps et est dans la plupart des cas plus contraignant pour le portefeuille. Le métabolisme humain ayant évolué pour se spécialiser dans une alimentation mixte de produits d'origine animale et végétale, le corps a également besoin de certains nutriments qu'il peut particulièrement bien tirer des aliments d'origine animale. Cela inclut, par exemple, le calcium, qui se trouve principalement dans le lait et les produits laitiers. De plus, de nombreuses personnes ayant un régime végétalien ont des problèmes pour obtenir suffisamment de fer et de vitamine B12. Il n'est pas rare que ces substances soient prises sous forme de compléments alimentaires ou de comprimés.
En savoir plus sur le sujet ici: Compléments alimentaires
Quels symptômes de carence peuvent résulter d'un régime végétalien?
Avec un régime végétalien, les symptômes de carence sont principalement causés lorsque le corps obtient normalement des nutriments presque exclusivement à partir de produits d'origine animale. Parmi les trois principaux composants nutritionnels (glucides, lipides, protéines), ceux-ci comprennent les protéines. Le corps humain utilise principalement des produits d'origine animale (viande, œufs, lait, etc.) pour l'apport de protéines. Si ces aliments ne sont pas au menu en raison du régime végétalien, vous devez porter une attention particulière à la consommation de plantes riches en protéines. De cette manière, les symptômes de carence en protéines peuvent être évités. D'autres symptômes de carence sont particulièrement visibles dans les oligo-éléments et les vitamines. En règle générale, les personnes qui suivent un régime végétalien ont une carence en fer et une carence en vitamine B12. Le corps humain absorbe particulièrement bien ces substances à partir de la viande, mais lorsque les plantes sont digérées, il ne peut pas y avoir autant de fer des intestins dans la circulation sanguine. Ces symptômes de carence se manifestent généralement par une anémie (anémie), qui peut se manifester par des symptômes tels qu'une fatigue accrue, de mauvaises performances, un essoufflement accru pendant l'effort physique, des maux de tête. De plus, il faut veiller à assurer un apport suffisant en calcium. Le calcium, qui se trouve principalement dans les produits laitiers, joue un rôle dans la transmission des signaux des cellules nerveuses et est donc également impliqué dans la fonction musculaire (y compris la fonction du muscle cardiaque). Une carence peut entraîner, entre autres, des arythmies cardiaques sévères et un dysfonctionnement rénal.
En savoir plus sur ces sujets sur: Carence en fer et carence en vitamine B12
Régime végétalien pendant la grossesse
Un régime végétalien pendant la grossesse n'est pas recommandé malgré les nombreux effets fondamentalement positifs du véganisme sur la santé. La raison principale en est un apport insuffisant en oligo-éléments et vitamines importants. Le fer, en particulier, qui peut souvent être consommé en quantités nettement trop faibles avec un régime végétalien, est de plus en plus nécessaire pendant la grossesse. La raison en est la formation accrue de sang. Le régime végétalien entraîne souvent une carence en fer, ce qui peut causer des dommages anémiques (anémie) chez l'enfant à naître. De même, le régime végétalien entraîne presque toujours un manque de vitamine B12. Ce nutriment est également essentiel à la formation du sang et doit donc être pris sous forme naturelle (pas sous forme de compléments alimentaires) pendant la grossesse. L'acide folique est également nécessaire pour la formation du sang pendant la grossesse. Une carence en acide folique peut entraîner de graves malformations du système nerveux central. Les végétaliens peuvent généralement absorber ces aliments manquants grâce à des compléments alimentaires. Cependant, ces préparations ne sont pas recommandées pendant la grossesse. La plupart des substances n'ont pas été testées explicitement pour les femmes enceintes, c'est pourquoi personne ne peut prédire avec une certitude absolue comment les compléments alimentaires peuvent affecter l'enfant à naître. De plus, une alimentation «normale» composée de produits d'origine animale et végétale conduit généralement à un équilibre métabolique plus équilibré chez la femme enceinte.
Lisez des informations plus intéressantes à ce sujet sur: Régime végétalien pendant la grossesse
Pourquoi n'est-il pas permis de nourrir un bébé végétalien?
Une alimentation équilibrée est particulièrement importante pour les bébés et les enfants. Avec eux, le corps est en phase de développement, c'est pourquoi il a besoin de nutriments particulièrement polyvalents. En raison de l'évolution, le métabolisme humain s'est adapté aux produits végétaux et animaux, c'est pourquoi le développement des enfants et des bébés dépend des produits animaux. Par conséquent, les bébés ne doivent pas être nourris végétaliens. Il est également important que les mères qui allaitent ne suivent pas un régime végétalien afin que les bébés puissent obtenir tous les nutriments dont ils ont besoin dans leur lait maternel. Si une mère veut toujours manger végétalien, elle ne doit pas allaiter l'enfant et plutôt le nourrir avec de la nourriture pour bébé, car elle contient tous les nutriments importants. Pour les bébés, en plus des nombreuses vitamines issues d'aliments d'origine végétale, des oligo-éléments comme le calcium et le fer sont essentiels à un bon développement physique. Le calcium joue un rôle important dans la formation des os et la structure des dents. Le fer est nécessaire à la formation du sang et joue donc un rôle important dans presque tous les processus de développement du corps. Le fer est particulièrement important dans le développement du cerveau. Un apport suffisant en protéines est également nécessaire pour le développement du bébé, ce qui peut également difficilement être atteint avec une alimentation purement végétalienne. Les bébés ne doivent donc pas être nourris avec un régime végétalien, principalement en raison de leur développement physique (en particulier le développement du cerveau). Un régime végétalien n'est également pas recommandé pour les tout-petits jusqu'à un jeune âge. Si vous souhaitez toujours nourrir votre enfant végétalien, vous ne devez le faire qu'à partir de l'âge scolaire et uniquement après les conseils nutritionnels adéquats du pédiatre.
Êtes-vous intéressé par la nutrition végétalienne pour les enfants? En savoir plus sur le sujet ici: Régime végétalien chez les enfants
Que devraient remplacer les végétaliens?
Le régime végétalien présente de nombreux avantages, car le régime fortement végétal permet d'absorber une quantité particulièrement importante de vitamines et de fibres. D'autre part, les végétaliens ont souvent du mal à fournir à leur corps suffisamment d'oligo-éléments et de vitamines, qui sont normalement obtenus en grande partie à partir de produits d'origine animale. Ceux-ci comprennent principalement des substances telles que la vitamine B12 et le fer, dont le corps a besoin pour la formation du sang. Il y a souvent des carences en vitamine B12 et en fer, mais les deux peuvent être remplacés. Les végétaliens doivent également prêter attention aux électrolytes tels que le calcium, en particulier ceux que l'on trouve dans les produits laitiers. Les électrolytes jouent un rôle majeur dans la transmission des signaux des cellules nerveuses et donc, par exemple, dans la fonction des muscles (y compris les muscles cardiaques). Les symptômes de carence peuvent entraîner des arythmies sévères et la fonction rénale peut également en souffrir. Le calcium est également nécessaire à la formation de la vitamine D et à la construction des os. Le calcium et la vitamine D doivent donc être substitués aux symptômes de carence.
